CEO Executive Director

林亮治  CEO Executive Director

おいしさと文化に

深く、そして、しなやかに寄り添う

茶禅華がオープンし、様々なお客様との出会いや様々な場所での体験、見聞の中、日々、
《レストランの本質とは》《茶禅華のあるべき姿とは》
という、自問を繰り返してきました。

その中とある地方の生産者様の方々、酒蔵様をお訪ねさせていただく体験の中、改めて茶禅華のアイデンティティを思いおこし、私どものあるべき姿が見えてきた一筋の光を感じることがありました。

具体的には、語るに足らず・・・ではありますが、
何か茶禅華の本分が見えてきたような気がします。

美味しさと文化に
深く、そして、しなやかに寄り添う。

日々の研鑽の中から
そんなレストランを作れるようにただただお客様の和の中で、心尽しの喜びのお手伝いをさせていただけたらと思っております。

調和を創造する

料理 空間 香り 音
お客様 我々スタッフ 生産者様・・・。
私どもに関わる方々すべて
手に触れるものひとつひとつ

シェフ川田の料理と私どもの思いを中心に、
それぞれが意味と心を持ち
調和するレストラン。

その調和の『円』と『縁』が
よりしなやかでありながらも強く、
そしてバランスを保ちながらも大きな形を描けるようになりますように…と。

お客様の喜びを自分の喜びとする。

そんな志と思いでレストランに息を吹き込んでおります。

プロフィール

1977年11月25日生まれ
1996年島根県 松江南高等学校卒業
1997年東京 武蔵野調理師専門学校卒業

経歴

1997年 恵比寿 筑紫楼入社
1999年 麻布長江入社
2002年 島根県松江市 桃仙閣入社 料理長に就任
2005年 松江市 Jasminオープン(レストラン ウェディング)
2012年 桃仙閣グループ 代表取締役に就任
2013年 カフェ『salon』オープン
2017年 2月 茶禅華オープン